التهاب المعدة هو التهاب في بطانة المعدة. هناك التهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة وفرط الحموضة (أي مع حموضة عالية أو منخفضة).
كما هو معروف، تنتج المعدة حمض الهيدروكلوريك، الذي يحدد محتواه نوع التهاب المعدة. يلعب النظام الغذائي دورًا رئيسيًا في علاج التهاب المعدة.
القواعد الغذائية الأساسية
الهدف الرئيسي من النظام الغذائي لالتهاب المعدة هو الالتزام بنظام غذائي يضمن الهضم الطبيعي.
يجب أن يحتوي جدول علاج التهاب المعدة (يوميًا) على:
- 90-100 غرام. البروتينات (60٪ حيوانات)،
- 90-100 غرام. الدهون (75% حيوانية)
- 400-420 غرام. الكربوهيدرات.
يجب أن تكون قيمة الطاقة الإجمالية 2800-3000 سعرة حرارية.
قواعد التغذية لالتهاب المعدة
وضع الطاقة
أولاً، يجب عليك اتباع جدول الوجبات (في نفس الوقت). ثانياً، في حالة التهاب المعدة، يجب تقسيم الوجبات 4-5 مرات في اليوم، ولكن في نفس الوقت من الضروري تجنب الوجبات الخفيفة (فهي تسبب إفرازًا "مفرطًا" لعصير المعدة وتقلل من إنتاجه أثناء الإفطار / الغداء / العشاء، مما يعطل عمليات معالجة واستيعاب الطعام).
وينبغي استبعاد القراءة أثناء الأكل ومشاهدة التلفاز و"الأكل أثناء الأكل" بشكل صارم.
معرفة القياس
في حالة التهاب المعدة، أصبح القول "بعد تناول الطعام يجب أن يكون هناك شعور طفيف بالجوع" أكثر أهمية من أي وقت مضى.
أولا، يحدث الشعور بالامتلاء بعد 10-15 دقيقة فقط من تناول الطعام، وثانيا، المعدة الممتلئة لا تتعامل بشكل جيد مع وظائفها، خاصة مع التهاب المعدة.
امضغ طعامك
إن مضغ الطعام لفترة طويلة (على الأقل 25-30 ثانية لكل قطعة) يعزز المعالجة الميكانيكية الأكثر شمولاً للطعام، مما يخفف آلام المعدة. بالإضافة إلى ذلك، يتم إشباع الجوع في هذه الحالة بشكل أسرع (مما يمنع الإفراط في تناول الطعام).
رفض الأطباق المعقدة
يجب أن تتكون قائمة التهاب المعدة من أطباق بسيطة ولكنها متنوعة. وجود عدد كبير من المكونات في الأطباق يجعل من الصعب على المعدة هضمها.
الراحة بعد تناول الطعام
بعد كل وجبة تحتاج إلى الراحة لمدة 15-20 دقيقة (وليس بالضرورة النوم). يمكنك قراءة كتاب أو الاستماع إلى الموسيقى.
الأطعمة المحظورة لالتهاب المعدة
مع زيادة الحموضة
في التهاب المعدة مع زيادة إنتاج حمض الهيدروكلوريك، يجب أن يهدف النظام الغذائي إلى الحد من تكوين عصير المعدة. ولذلك فإن مبادئ الجدول العلاجي تتكون من 3 نقاط:
- ميكانيكية – تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على ألياف خشنة (خبز النخالة، اللفت، الفجل، اللحوم “القديمة”)؛
- كيميائية - حظر الأطعمة التي تزيد من إنتاج عصارة المعدة (الكحول، القهوة، الملفوف الأبيض، الحمضيات، الفواكه الحمضية والتوت، المرق القوي)؛
- الحرارية – لا تأكل الأطعمة شديدة البرودة أو بالعكس ساخنة (درجة الحرارة المثلى 50 درجة).
الأطعمة المحظورة لالتهاب المعدة المفرط الحموضة:
- الخبز الطازج، وخاصة الساخن، وكعك الزبدة والمعجنات النفخة؛
- الحبوب: الشعير اللؤلؤي، البقوليات، الدخن، الشعير، الذرة (الألياف الخشنة)؛
- مرق اللحوم والأسماك الغنية، أوكروشكا، البرش، حساء الفطر (تحتوي على العديد من المواد الاستخراجية التي تحفز إنتاج عصير المعدة)؛
- الأصناف الدهنية والليفية من أي لحم: البط والدجاج ولحم الخنزير واللحوم المدخنة (يصعب هضمها في المعدة وتزيد من تكوين حمض الهيدروكلوريك) ؛
- الأسماك الدهنية والمالحة (تسبب تكوين عصير المعدة) ؛
- منتجات الحليب المخمرة (جميع أنواع الجبن الحار، تقتصر على القشدة الحامضة)؛
- الخضروات: اللفت، الفجل، الفجل، الحميض، السبانخ، الخضروات المعلبة (الألياف الخشنة)، وكذلك البصل والثوم، وخاصة الخام (تحفيز الغدد المعدية في الغشاء المخاطي)؛
- الحلويات: الفواكه الحمضية والتوت، الفواكه غير الناضجة، الشوكولاتة، الفواكه المجففة (الألياف الخشنة، زيادة الحموضة)؛
- التوابل: الخردل والفلفل والفجل (تحفيز إنتاج حمض الهيدروكلوريك)؛
- المشروبات الغازية والكفاس والقهوة (تحفز إطلاق حمض الهيدروكلوريك وتزيد من تكوين الغازات وتسبب حرقة المعدة) ؛
- البيض المقلي والمسلوق والدهون الحيوانية (باستثناء الزبدة).
التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة
الهدف من اتباع نظام غذائي منخفض الحموضة لالتهاب المعدة هو تحفيز (باعتدال) إنتاج عصير المعدة. يجب تناول الطعام بعد بدء إفراز حمض الهيدروكلوريك، أي في المرحلة الأولى (الإعلانات أو البرامج المتعلقة بالطعام، والصور الفوتوغرافية الجميلة للطعام، والمحادثات "اللذيذة" يمكن أن تؤدي إلى إطلاق عصير المعدة).
الأطعمة المحظورة لالتهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة:
- الخبز الطازج والمعجنات الغنية (الأطعمة الثقيلة للمعدة مما يجعل المعالجة الكيميائية والميكانيكية صعبة) ؛
- تقييد الشعير اللؤلؤي والبقوليات والدخن؛
- اللحوم الدهنية واللحوم المغلفة (فيلم) والأطعمة المعلبة واللحوم المدخنة (المعالجة الميكانيكية غير الكافية للأغذية والإفراط في إطلاق حمض الهيدروكلوريك) ؛
- الأسماك الدهنية والمالحة.
- الفواكه والخضروات ذات الألياف الخشنة (الملفوف الأبيض، اللفت، الفجل، الخيار، الفلفل)، الفطر؛
- التوت مع بقع أو جلد سميك (التوت، الفراولة، الكشمش الأحمر، عنب الثعلب، التين)؛
- الجبن الحار والمالح، الحليب - يحيد حمض الهيدروكلوريك؛
- شحم الخنزير والدهون من لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن (غير قابلة للهضم بسبب انخفاض إنتاج حمض الهيدروكلوريك، والأطعمة التي يصعب هضمها)؛
- التوابل والبهارات (تهيج الغشاء المخاطي في المعدة) وكذلك الشوكولاتة وعصير العنب والكحول.
المنتجات المعتمدة
مع زيادة الحموضة
يجب أن تعمل المنتجات والأطباق المسموح بها والموصى بها لعلاج التهاب المعدة مع زيادة تكوين الأحماض على تحييد المحتوى العالي من حمض الهيدروكلوريك في المعدة وتسهيل عملية الهضم في المعدة (البطاطا المهروسة والعصيدة السائلة واللحوم المسلوقة والأسماك والدواجن).
المنتجات المسموح بها لالتهاب المعدة المفرط الحموضة:
- "أمس" أو الخبز الجاف، المفرقعات، البسكويت الجاف (البسكويت)؛
- هريس الخضار (الجزر، البطاطس، البنجر، القرنبيط)، الطماطم المقشرة؛
- الفواكه التي لا تحتوي على ألياف خشنة (الموز، التفاح المخبوز، الكمثرى الناضجة، التوت الحلو، وكذلك تحضير مشروبات الفاكهة، والكومبوت، والهلام، والهلام)؛
- المنتجات الحلوة: الكريمة، الخطمي، الخطمي، العسل (شرب ماء العسل قبل 1.5-2 ساعة من تناول الطعام يقلل من الحموضة في المعدة، وله تأثير علاجي ومنبه للمناعة)؛
- الزبدة (الطبيعية والسمن)، والزيوت النباتية (تحتوي على فيتامين E، الذي يحيد حمض الهيدروكلوريك)؛
- أصناف اللحوم والدواجن الخالية من الدهون (لحم العجل، ولحم البقر بدون أوتار ولفافة، ولحم الدجاج "الأبيض")؛
- الحليب والقشدة والريكوتا قليلة الدسم (مضاد للحموضة - تأثير مضاد لحرقة المعدة، يغطي الغشاء المخاطي في المعدة، ويحيد عصير المعدة)؛
- أسماك النهر (تحتوي على كمية كبيرة من الدهون غير المشبعة التي تعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي) على شكل شرحات أو مطهية على البخار أو مسلوقة ؛
- المأكولات البحرية.
- البقدونس والشبت والفانيلين والقرفة بكميات صغيرة لتحفيز الشهية؛
- بيض مسلوق أو عجة على البخار (يفضل أن تكون بيضاء)؛
- عصير الملفوف، البطاطس، الجزر (أو خليط) – تأثير مضاد للحموضة، نسبة عالية من فيتامين يو – عامل مضاد للقرحة؛
- مغلي ثمر الورد (الكثير من فيتامين C الذي له تأثير علاجي ويحفز الشهية) والشاي الخفيف أو القهوة مع الحليب والكاكاو والمياه المعدنية الطبيعية (إزالة السموم).
مع انخفاض الحموضة
يجب أن تحفز المنتجات الموصى باستخدامها لعلاج التهاب المعدة منخفض الحموضة إنتاج حمض الهيدروكلوريك. يجب أن يتزامن الأكل مع بداية إطلاق عصير المعدة.
المنتجات المسموح بها لالتهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة:
- الخبز الجاف، المفرقعات، المخبوزات؛
- العصيدة مع الماء أو الحليب المخفف، وكرات اللحم المطبوخة جيداً، والشرحات، السائلة، بما في ذلك المطبوخة على البخار، والحلويات، والسوفليه؛
- لحم العجل ولحم البقر والدجاج منزوع الجلد.
- مرق اللحوم والأسماك الخالية من الدهون، يمكنك إضافة الحبوب والمعكرونة، إذا تم التحمل جيدا، البورش، حساء الملفوف، حساء الشمندر مع الخضار المفرومة ناعما؛
- البطاطس، الكوسة، اليقطين، الملفوف الأبيض (المفروم فرماً ناعماً)، القرنبيط (مسلوق، مطهو على البخار أو على شكل هريس، بودنغ)؛
- عصائر البطاطس والملفوف والجزر مباشرة قبل الوجبات (تحفز إطلاق حمض الهيدروكلوريك) ؛
- ماء العسل قبل الوجبات (يحفز تكوين الأحماض) والبطيخ والعنب المقشر والتفاح المطبوخ والكومبوت والموس من الفواكه والتوت الناضجة والحلوة جدًا؛
- شاي الليمون، القهوة الخفيفة، الكاكاو مع الحليب المخفف، مغلي ثمر الورد؛
- الزيوت النباتية والزبدة.
- منتجات الألبان المخمرة والجبن المبشور والحلويات المقطعة؛
- بيض مسلوق أو عجة بياض البيض.
ضرورة اتباع نظام غذائي
لا يوجد دواء يمكنه علاج التهاب المعدة الحاد بشكل كامل أو يؤدي إلى مغفرة مستقرة في وجود التهاب المعدة المزمن.
جميع الأدوية المعلن عنها والمتاحة للجميع تباع بدون وصفة طبية في الصيدليات. لكنهم فقط (مؤقتًا) يزيلون الأعراض غير السارة (حرقة المعدة والألم والتجشؤ).
إن اتباع نظام غذائي لعلاج التهاب المعدة لا يجعل الحياة أسهل للمريض فحسب، بل يؤدي أيضًا إلى ضبط الشخص.
جدول علاج التهاب المعدة هو الغذاء الكامل والصحي، وتطبيع نمط الحياة، ورفض العادات السيئة والمنتجات ذات الجودة المنخفضة. بالإضافة إلى ذلك، فإن اتباع نظام غذائي لالتهاب المعدة يساعد على تطبيع الوزن (أولئك الذين فقدوا الوزن سوف يكتسبون الوزن، والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن في الجسم سوف يفقدون الوزن)، لأن التغذية في الوقت المناسب والمغذية لا تعمل فقط على تطبيع عمل الجهاز الهضمي، ولكن أيضًا جميع عمليات التمثيل الغذائي، وبالتالي تقوية جهاز المناعة.
عواقب عدم إتباع الحمية الغذائية
إذا رفض اتباع نظام غذائي لأي نوع من أنواع التهاب المعدة، فقد يواجه المريض المشاكل التالية:
- نقص فيتامين
- أمراض الكبد والبنكرياس والاثني عشر والأمعاء الغليظة والدقيقة (بسبب انخفاض وظيفة المعدة) ؛
- فقدان كبير في وزن الجسم (الخوف من الأكل)؛
- القرحة الهضمية وعواقبها: ثقب القرحة، اختراق القرحة - إنبات العضو، النزيف.
- تشكيل التهاب المعدة الضموري وتحوله إلى سرطان المعدة.